Pet-nat, orange wine, low intervention — slová, ktoré ste pred desiatimi rokmi nepoznali, ale dnes ich vidíte v každom druhom bare.
Natural wine je víno, do ktorého vinár zasahuje čo najmenej. Hrozno z biologického vinohradu, žiadne pesticídy. Spontánna fermentácia s prirodzenými kvasinkami. Žiadne pridané enzýmy, sírany na minimum, žiadna filtrácia.
Výsledok? Vína sú často kalné, niekedy s 'farmárskou' arómou, často s prekvapivými chuťami. Niekedy sú geniálne. Niekedy strašné. Vždy živé.
Prečo to mladí pijú? Lebo to je kontrast voči korporátnemu vínu — vínu, ktoré vyzerá v každej fľaši rovnako. Natural wine je o vinárovi, o ročníku, o pivnici. O tom, že každá fľaša je iná.
Užívajte ho ako kultúrny zážitok, nie ako náhradu klasického vína. A keď vám padne do oka pet-nat (pétillant naturel — šumivé z prvej fermentácie) — kúpte ho. Otvorte ho s niekým, koho máte radi.